Коллаген, костный бульон и резиновые медведи

1. Почему нам нужен коллаген:
2. Какие продукты содержат коллаген?

Вероятно, большинство из вас ассоциирует слово «коллаген» с ингредиентом косметических кремов для омоложения. Фактически, коллаген - это белок, который составляет 1/3 человеческого тела и сконцентрирован в костях, мышцах, хрящах, сухожилиях, соединительной ткани и коже .

Незаменимыми аминокислотами, составляющими коллаген, являются глицин, пролин и аланин, которые помимо того, что являются противовоспалительными, выполняют ряд других ключевых функций организма. В принципе, наш организм может синтезировать только необходимый коллаген для поддержания здоровой и упругой кожи, костей, суставов и хрящей. Тем не менее, в печени с низким содержанием жира и более тяжелой, организм, скорее всего, не сможет вырабатывать свой коллаген.

Кроме того, с годами наша способность синтезировать новые коллагеновые нити уменьшается , а старые переплетаются, становятся жесткими и неэластичными. Тогда люди обычно начинают жаловаться на жесткие и жесткие суставы, а их кожа теряет эластичность и появляются морщины.

Единственным решением вышеуказанной проблемы является прием пищи с коллагеном. Коллаген поглощается кожей и способствует синтезу новых волокон коллагена. По крайней мере, что касается коллагена, мы действительно то, что мы едим. Но прежде чем мы выясним, из каких продуктов можно получать коллаген, давайте рассмотрим еще несколько его функций в организме человека.

Почему нам нужен коллаген:

- Для детоксикации печени: коллаген содержит глицин, аминокислоту, которая нейтрализует токсины на второй стадии очистки печени. Для ясности: на первом этапе печень превращает внутренние и внешние токсины организма из жирорастворимых и неактивных в водорастворимые и активные. На втором этапе водорастворимые токсины выводятся из организма, потому что, если они остаются, они могут нанести гораздо более серьезный ущерб, чем те, которые могут вызвать их жирорастворимую форму. Тем не менее, для того, чтобы вторая фаза клиренса прошла успешно, печени необходимы глицин, таурин, глютамин, цистин и сера. При отсутствии или нехватке этих веществ вторая фаза не происходит, и организм становится более опьяненным.

- Для лучшего пищеварения: коллаген играет ключевую роль в улучшении любых проблем с кишечником, включая снижение желудочной кислоты, гастрит, раздражение кишечника, колит, целиакию, боль в горле, пищевую аллергию и многое другое. Аминокислоты, содержащиеся в коллагене, помогают быстро и эффективно восстанавливать и укреплять слизистую оболочку кишечника.

- При болях в суставах, перегруженных мышцах и сухожилиях: если вы лечите травму, восстанавливаетесь после операции, активно занимаетесь или чувствуете, что ваши мышцы перегружены - вашему телу нужно больше, чем перерыв для полного выздоровления. Требуется дополнительный коллаген. Коллаген значительно уменьшает боль и воспаление в суставах и является обязательным при лечении всех форм артрита.

- Для лучшего сна: согласно исследование Проводимый в Японии глицин значительно улучшает качество сна, успокаивает сознание и снижает нервное напряжение. Это также относится к маленьким детям, которые часто испытывают проблемы со сном, неоднократно просыпаясь ночью и беспокойно спя.

- Для лучшей фигуры: по другому научный анализ коллаген является наиболее подходящим белком для людей, которые хотят добиться снижения веса, потому что он создает чувство сытости без повышения уровня сахара в крови, поскольку большинство протеиновых коктейлей предлагают в качестве замены еды.

- Для здоровых костей. Несомненно, одна из наиболее важных ролей коллагена связана со здоровьем костей, поскольку они на 90% состоят из коллагена. Плотность костей уменьшается с годами, и особенно для женщин существует риск развития остеопороза. Тем не менее, было показано, что регулярное потребление коллагена может увеличить плотность костей и минералов, сделать их менее хрупкими и стимулировать активность остеобластов.

- Для свежей и молодой кожи: последнее, но не менее важное, потребление коллагена связано с сохранением эластичности и молодости кожи. Важно знать, что коллаген из кремов не впитывается, потому что его молекула слишком велика, чтобы пройти через кожный барьер. Другими словами, кремы от коллагена по большей части продают в основном дорогие надежды. Самый безопасный способ, которым коллаген достигнет вашей кожи, это принимать его с пищей.

Это подводит нас к вопросу:

Какие продукты содержат коллаген?

Костный бульон

Как следует из названия публикации, основным источником коллагена является костный бульон. В прошлом корм для животных был дефицитным, и люди это ценили. Вот почему они обычно готовят все животное вместе с костями, костями, железами и сухожилиями. Ценный коллаген из этих частей попал в бульон и сделал блюдо особенно питательным и целебным.

Сегодня некоторые люди не едят мясо, а те, кто делает это, выбирают только определенные части, чаще всего филе без жира. И хотя коллаген составляет 50% белка в организме животного, только 5% его содержится в чистых мышцах. Это оставлено в частях, которые обычно пропускаются. Таким образом, не только полезные свойства коллагена проходят, но и потребление мяса влияет на организм.

Основной причиной того, что мясо действует в качестве кислой пищи, является высокий уровень аминокислоты триптофан , который, если не сбалансирован, приводит к снижению рН и запуска воспалительных процессов в организме. Однако в сочетании с глицином эффект триптофана нейтрализуется.

Не случайно в классической французской кухне каждое мясо готовится на костном бульоне. Это не только улучшает вкус блюда, но и уравновешивает питательный профиль аминокислот в нем.

Имейте в виду, что помимо коллагена костный бульон содержит широкий спектр полезных и необходимых минералов, таких как магний, кальций, калий, фосфор и сера. Он богат электролитами и обладает увлажняющими свойствами.

Подробнее о пользе костного бульона и о том, как его приготовить, вы можете прочитать в моей новой книге " На современной кухне женщина.

Если у вас нет возможности регулярно готовить или употреблять костный бульон, у вас также есть другая альтернатива - принимать коллаген в качестве пищевой добавки, известной как:

желатин

Желатин - фактически приготовленная форма коллагена. В этом процессе его молекула меняет свою структуру, не теряя своих полезных свойств. Охлажденный желатин становится твердым. При нагревании тает, а при смешивании с водой образует желе.

Я быстро поясню, что речь идет не о широко распространенном кулинарном желатине , хотя оба они похожи. Промышленный желатин содержит добавленный сахар, ароматизаторы и добавки. Это обычно делается из отходов, таких как ногти, копыта, хвосты, которые хранятся в кислоте для извлечения коллагена. Остатки кислоты остаются в самом желатине, а его пищевая ценность равна нулю. Это тот желатин, который делает любимых детей желе-медведей и красочные соблазнительные желе, предлагаемые в каждом торговом центре.

Оказывается, однако, что есть другой тип желатина - так называемый питаемый травой желатин получают от пасущихся животных и доступны в качестве биологически активной добавки для обеспечения коллагена в организме, а также для различных терапевтических целей - преодоление пищевой аллергии, воспалительных процессов кишечника, проблем с суставами и костями, кожа и ряд других. При выборе того продукта, который нужно использовать в качестве пищевой добавки, и сохранения качества, важно следить за следующим:
- происхождение - быть пасущихся животных, которых кормили исключительно травой и выращивали в гуманных условиях
- обработка - должна быть основана на ферментативной, а не химической обработке, поскольку второй остаток химических веществ остается в готовом продукте
- форма - чаще всего коллаген выпускается в форме таблеток или порошков; поскольку рекомендуемая суточная доза составляет 10000 мг, то в таблетках это будет означать от 20 до 30 таблеток в день в зависимости от дозировки. В гидролизованном порошке коллагена такое же количество обычно составляет большая мерная ложка, которую можно легко растворить в воде, чае или соке.

На рынке доступно множество добавок на основе коллагена, причем большинство из них имеют общий недостаток - коллаген не от пасущихся животных! Как и в случае выбора мяса и выбора коллагена для меня, это очень важное условие. Мне известны два бренда, отвечающие на состояние пассивности. Жизненно важные белки и Великие озера , доступно в двух формах:

- желатиновый или классический желатин , который растворяется в теплой жидкости и гелях при охлаждении
- гидролизованный или коллагеновый пептид, который одинаково хорошо растворяется как в горячей, так и в холодной жидкости и не образует гель.

В Болгарию напрямую импортируется только продукт GreatLakes, который вы можете купить отсюда , используя код MAGI5 для скидки 5%. Отдельно оба продукта можно заказать у Amazon.

Вы можете добавить гидролизованный коллаген в свой утренний кофе, чтобы улучшить здоровье суставов и пищеварительной системы; пить по 1 столовой ложке растворяется в воде каждый раз, когда вы употребляете мясо, чтобы сбалансировать аминокислоты и нейтрализовать кислотный эффект, и выпить чашку теплого чая с ложкой коллагена перед сном, чтобы помочь восстановить кожу ночью.

Классический коллаген, в свою очередь, отлично подходит для приготовления домашних желейных десертов, таких как желе, блины и, конечно же, любимые резиновые детские любимые.

Для мальчиков на фотографии я использую свежий апельсиновый сок и гранатовый сок в качестве основы для смешивания 1/2 стакана сока, смешанного с 2 столовыми ложками. гелеобразующий коллаген и 1 ч. л. мед. Слегка нагреться до 30-40 градусов, чтобы растворить коллаген, и после хорошего размешивания я наливаю в силиконовые формы и беру примерно час в холодильнике, чтобы желе медведей. К раствору можно добавить порошок витамина С или пробиотический порошок, а любимых резиновых медведей превратить в настоящие домашние витамины!

Похожие

Комментарии